DHA在烘焙应用

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色氨酸的作用

分类:DHA在烘焙应用    发布日期:2019-02-20   浏览次数:0   [返回]

色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质,其结构与IAA相似,在高等植物中普遍存在。可以通过 色氨酸生成生长素的路线


色氨酸合成生长素,有两条途径: 


(1)色氨酸首先氧化脱氨形成吲哚丙酮,再脱羧形成吲哚乙醛;吲哚乙醛在相应酶的催化下最终氧化为吲哚乙酸。 


(2)色氨酸先脱羧形成色胺,然后再由色胺氧化脱氨形成吲哚乙酸。


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